Topinambur Leckerlis
Zutaten:
100gr. Linsen
100gr. Sojaschnetzel
300gr. Topinamburknolle
300gr. mehlig kochende Kartoffeln
200gr. Gemüsebrühe
500gr. zarte Haferflocken
ca. 250 gr. Vollkornmehl (Dinkelmehl)
ca. 10 fein geschnittene Löwenzahnblätter
2 EL Leinsamen
ca. 300ml Rapsöl oder 150ml Rapsöl/ 150ml Leinöl
Zubereitung:
Linsen laut Packung kochen. Die Sojaschnetzel in Brühe einweichen, die Kartoffeln und die Topinamburknolle schälen und würfeln. Beides mit wenig Wasser ca. 15 min garen, abgießen und abkühlen lassen. Topinambur und Kartoffeln stampfen, die restlichen Zutaten hinzugeben und alle sgut miteinander vermengen. Wenn der Teig zu trocken ist, einfach etwas Brühe oder Öl dazu geben. Wenn er zu klebrig ist, etwas Mehl dazugeben. Vom Teig kleine Portionen abnehmen und zu walnussgroßen Kugeln formen und zu Talern flachdrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 130 Grad Umluft ca. 45-60min backen. Leckerlis im Ofen abkühlen lassen.
